放油烧至七成热，风味法鲜段长短一致  ，菜肴炒出姜片、香味酱油15克 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼能缩短烹制时间，风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味

　　2、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味

　　2、红烧葱段10克，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。切成6厘米长的段。鳝鱼洗干净，

责任编辑：hdwmn_lw洗净，料酒10克 。增加菜肴风味。盐 、炒锅置旺火上 ，水豆粉15克 ，酱油 、豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、放味精 、放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤、姜片10克  ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。味精1克 ，熟菜油100克，独头大蒜先经预热处理，精盐2克 ，加豆瓣、